食材配送供應(yīng)商，如何選擇最適合您餐飲業(yè)務(wù)的合作伙伴
2025年04月30日
生鮮供應(yīng)鏈為何這么難做？
發(fā)布時間 ： 2023-04-15 09:53:20 關(guān)注：1128
關(guān)注生鮮行業(yè)的人都應(yīng)該知道，生鮮行業(yè)的形式非常嚴(yán)謹(jǐn)，行業(yè)競爭非常激烈。做生鮮電商的核心是配送和產(chǎn)品質(zhì)量。為了滿足這兩個方面，很多企業(yè)都把重點放在了供應(yīng)鏈上，所以生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)巧r行業(yè)競爭的關(guān)鍵。為什么很難做到？
為什么生鮮供應(yīng)鏈這么難做？有四個原因:
1、種類繁多的復(fù)雜類別
從事過生鮮配送的人都知道，生鮮有很多種，并不像我們通常所知的那么簡單，比如白菜、甘藍(lán)、黃瓜、苦瓜。這個說法只是一個大的范疇。再回到一個大類，我們要把它分為品種、產(chǎn)地、規(guī)格、包裝、精品、統(tǒng)一品等。每個價格不一樣，有追的客戶，有適合的渠道。
現(xiàn)在人們對新鮮食物的要求很高。很多生鮮產(chǎn)品都有特殊要求，有些生鮮還要求有特定的品種。很難買到這些特殊品種的新鮮食品。想要做好生鮮供應(yīng)鏈，就要面對一系列的問題。生鮮配送員需要到生鮮產(chǎn)地直接采摘，保證生鮮的品質(zhì)。當(dāng)然，要做到這一點，需要生鮮經(jīng)銷商有足夠的經(jīng)濟(jì)實力。
2.儲存時間短，產(chǎn)品損失大。
生鮮產(chǎn)品對環(huán)境的要求更高。一旦經(jīng)銷商未能妥善儲存生鮮食品，將導(dǎo)致生鮮食品腐爛變質(zhì)，生鮮食品的高損耗將大大增加成本，嚴(yán)重影響經(jīng)銷商的利潤。這也是很多經(jīng)銷商覺得生鮮供應(yīng)鏈難做的原因。
為了控制生鮮食品的損失，何英軟件建議建立冷鏈物流運輸系統(tǒng)，將生鮮食品保持在恒定的低溫下。這樣可以更好的保存新鮮食物，控制損耗。
3.管理不到位
因為生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€復(fù)雜的系統(tǒng)，在管理上有更高的要求。很多經(jīng)銷商在管理上會遇到各種各樣的問題，導(dǎo)致生鮮供應(yīng)鏈運作不暢。顧客對新鮮食物也很挑剔。一旦配送效率慢或者生鮮質(zhì)量不好，顧客就會不滿意，下次就不會下單了。這樣會讓經(jīng)銷商的發(fā)展不順利，感覺越來越難做。
4、生鮮供應(yīng)鏈長
生鮮供應(yīng)鏈最重要的問題是長。生鮮配送員要做好生鮮的采購、運輸、儲存、分揀、配送，做好每一個環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)。這個環(huán)節(jié)，辦理的人很多。一旦某個環(huán)節(jié)做得不好，就會影響整個供應(yīng)鏈。也許一個小細(xì)節(jié)做的不到位，會影響生鮮的質(zhì)量和配送效率?？蛻舻囊蟊容^高，出問題會引起客戶的不滿，生鮮供應(yīng)鏈自然覺得難做。
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